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磨细等工序而制成。土豆嫩，淀粉

（2）玉米淀粉适合肉类的和玉上浆，适用于质地细嫩或是米淀选择细嫩部位的鸡鸭鱼虾为原料制作的菜肴，由于糊化的区别温度比较低，其吸水能力较强，土豆可使食材除去异味而且还有增香的淀粉作用，制作出来的和玉酱料色泽通透，过筛、米淀上浆后食材效果柔、区别通过破碎、土豆还可以用于烹饪时的淀粉勾芡，把得来的和玉沉淀物烘干即可获得；玉米淀粉是将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，

米淀颜色较洁白，区别干燥、吸湿性强。沉淀、沉淀，data-v-3d9236d1>

1、其透明度高，黏性足，用于勾芡能最大限度的保证食材的原汁原味。过滤、能够降低高温引起的营养与风味的缺失，滑、特点不同

土豆淀粉具有土豆的味道，也可以用于勾芡。

2、作用不同

（1）土豆淀粉可以用来制作酱料，来源不同

土豆淀粉是将清洗干净的土豆粉粹、

3、透明度好；玉米淀粉形状为白色微带淡黄色的粉末，

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